Formaggio Val Sorda Stagionato Oltre 6 Mesi
Il Val Sorda stagionato oltre 6 mesi nasce dal latte fresco delle nostre mucche al pascolo nei prati alpini della valle. La maturazione lenta sviluppa un gusto intenso e una piacevole piccantezza, con note di nocciola e fieno di montagna. La pasta compatta e leggermente occhiata è da assaporare a scaglie, con miele e noci, oppure in risotti, fondute e polenta concia.
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Ingredienti
Il cuore del Val Sorda è il latte vaccino fresco delle nostre mucche al pascolo. L’alimentazione nei prati alpini ricchi di erbe aromatiche contribuisce al colore paglierino della pasta e al suo profilo gustativo. Con la maturazione emergono note di nocciola e fieno che richiamano il territorio di montagna.
Consigli Utili
Conservare in frigorifero a temperatura controllata, avvolto in carta pergamena, evitando sbalzi termici. Portare a temperatura ambiente 30 minuti prima del consumo e servire a scaglie. Abbinamenti: miele di montagna, noci, confetture di frutti di bosco, pane di segale e salumi locali. Adatto a risotti, fondute, polenta concia e piatti alpini. Vini indicati: Barolo, Barbaresco e bianchi aromatici.
Caratteristiche
Stagionatura di oltre 6 mesi in ambienti naturali con temperatura e umidità controllate. Le forme sono girate, spazzolate e controllate regolarmente. Crosta naturale dorata; pasta compatta e leggermente occhiata, di colore paglierino intenso. Il sapore diventa più intenso e piccante con la maturazione, con note di nocciola e fieno di montagna e un aroma fragrante e persistente.
Origine
Il Val Sorda nasce dalla tradizione casearia di montagna e dall’esperienza maturata nel tempo. Utilizziamo latte fresco delle nostre mucche, che pascolano liberamente nei prati alpini della Val Sorda. Il legame con il territorio e le cure dedicate alla maturazione danno carattere a questo formaggio stagionato.
