Cacciatorino misto
Il nostro Cacciatorino misto unisce in parti uguali la morbidezza della carne suina e il gusto più intenso di quella bovina. Piccolo nel formato e ricco di carattere, viene asciugato in soffitta e stagionato in cantina naturale per 45–70 giorni. Il profumo delle spezie e la consistenza compatta lo rendono ideale per aperitivi rustici, merende e spuntini con pane casereccio.
Spedizioni Rapide e Sicure
Esperienze Autentiche
Prodotti Artigianali del Territorio
Impossibile caricare la disponibilità per il ritiro
Ingredienti
La ricetta combina il 50% di carne suina, con tagli come spalla e lonza, e il 50% di carne bovina selezionata. Sale marino, vino rosso locale, pepe nero, aglio, finocchio e altri aromi naturali completano l’impasto, insieme al conservante E252. Il cacciatorino viene insaccato in budello naturale.
Consigli Utili
Indicato per spuntini, aperitivi rustici e merende. Da accompagnare con pane casereccio, formaggi freschi locali e vino rosso corposo. Le dimensioni contenute e la consistenza facilmente affettabile lo rendono pratico da portare in tavola; il contrasto tra la dolcezza del suino e l’intensità del bovino accompagna ogni assaggio.
Caratteristiche
Asciugatura graduale in una soffitta di cascina storica, appeso alle travi in legno e riscaldato dal camino sottostante. Stagionatura in cantina naturale per 45–70 giorni secondo le dimensioni, con controlli regolari e spazzolatura. Sviluppa una patina di muffa nobile. Consistenza compatta ma non eccessivamente dura; colore rosso rubino con venature bianche di grasso. Gusto ricco, con note dolci del suino, intensità del bovino e profumo di spezie.
Origine
Produciamo il nostro cacciatorino nel rispetto della tradizione salumiera italiana, scegliendo carni suine e bovine che si completano nel gusto e nella consistenza. La ricetta nasce dalla ricerca di un equilibrio tra la dolcezza del maiale e il carattere deciso del bovino, in un insaccato di piccole dimensioni facile da affettare.
