Formagella
La nostra Formagella nasce da latte a fieno e da una lavorazione interamente manuale in caldaia di rame. Nei 30–60 giorni di maturazione sviluppa una crosta sottile e commestibile e una pasta bianco avorio, morbida o semidura secondo la stagionatura. Dolce e delicata da giovane, acquista note più intense nel tempo: gustala al naturale oppure in risotti, polenta e fondute.
Spedizioni Rapide e Sicure
Esperienze Autentiche
Prodotti Artigianali del Territorio
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Ingredienti
Latte a fieno, sale marino naturale e caglio di vitello: tre ingredienti per una ricetta senza additivi, conservanti o acceleranti di processo. Il sale accompagna le sfumature delicate del latte, mentre il caglio permette una coagulazione dolce, alla base della consistenza cremosa della formagella.
Consigli Utili
Conservare in frigorifero a 4–8 °C, avvolta in carta pergamena. Portare a temperatura ambiente circa 30 minuti prima del consumo. Da gustare con miele di montagna, noci e confetture di frutti di bosco; adatta a risotti, polenta, fondute e gratinature. Vini indicati: Gewürztraminer, Müller-Thurgau, Chardonnay non barricati, Dolcetto e Barbera del Piemonte leggermente freschi.
Caratteristiche
Latte riscaldato gradualmente a 40–41 °C. Cagliata lavorata a mano in caldaie di rame con strumenti di legno, fino alla dimensione di chicchi di mais. Forme di circa 1,2 kg e maturazione di 30–60 giorni. Crosta naturale sottile e commestibile; pasta bianco avorio, da morbida a semidura. Il gusto dolce e lattico del prodotto giovane evolve verso aromi più complessi e una leggera piccantezza, con sentori di fieno e pascoli alpini.
Origine
La nostra Formagella nasce dalla tradizione casearia alpina e da tecniche artigianali tramandate nel tempo. Il latte a fieno proviene da mucche alimentate con foraggi naturali essiccati, senza insilati o mangimi fermentati. La lavorazione manuale valorizza questa materia prima e accompagna lo sviluppo del suo gusto di montagna.
