Il nostro salamino cacciatore di nostra produzione è un insaccato di piccole dimensioni che rappresenta l’eccellenza della tradizione salumiera italiana.
Caratterizzato da un mix perfettamente equilibrato al 50% tra carne suina e carne bovina accuratamente selezionate, questo cacciatorino unisce la dolcezza del maiale alla struttura e al sapore intenso del bovino, creando un prodotto dal gusto unico e inconfondibile.
La particolarità del nostro cacciatorino misto risiede nella sapiente combinazione di due tipologie di carne che si completano perfettamente:
Questa combinazione al 50% non è casuale, ma frutto di anni di esperienza e perfezionamento della ricetta, per ottenere il perfetto equilibrio tra i due sapori senza che uno prevalga sull’altro.
La nostra ricetta del cacciatorino misto utilizza esclusivamente ingredienti di prima qualità, selezionati secondo la tradizione salumiera più autentica:
La miscela aromatica include:
Questi ingredienti donano al cacciatorino il suo profumo caratteristico e quella nota piccante che lo rende irresistibile.
Il conservante E252, utilizzato nelle quantità minime previste dalla normativa, garantisce la sicurezza alimentare mantenendo la naturalezza del prodotto.
Il nostro processo di asciugatura segue fedelmente i metodi tramandati dalla tradizione contadina, quando la produzione salumiera era un’arte familiare essenziale per la conservazione delle carni.
Dopo l’insaccamento in budello naturale, i cacciatorini vengono appesi alle antiche travi di legno della soffitta di una vecchia cascina storica, dove l’ambiente naturale favorisce un’asciugatura graduale e uniforme.
Il calore dolce e costante del camino sottostante crea le condizioni ideali per questa fase delicata, permettendo agli insaccati di perdere l’umidità in eccesso senza shock termici.
Questo metodo tradizionale, che richiede pazienza e controllo costante, è fondamentale per:
Al termine dell’asciugatura in soffitta, i cacciatorini vengono trasferiti nella cantina naturale per la lunga stagionatura, che può durare dai 45 ai 70 giorni a seconda delle dimensioni.
L’ambiente della cantina, con temperatura e umidità naturalmente controllate, permette lo sviluppo della muffa nobile che riveste il salame con una patina protettiva.
Durante questo periodo:
Il cacciatorino misto maturo si presenta con:
Al palato esprime un sapore ricco e complesso, dove si percepiscono distintamente:
Tutto perfettamente bilanciato in un’armonia gustativa unica.
Le dimensioni contenute lo rendono perfetto per:
Eccellente accompagnato da:
Questo cacciatorino rappresenta l’autenticità della tradizione salumiera italiana, dove ogni fase della produzione rispetta metodi antichi e tempi naturali, garantendo un prodotto di eccellenza che conserva tutto il sapore e la genuinità di un tempo.
Salamino cacciatore di piccole dimensioni, preparato con un mix equilibrato al 50% di carne suina e bovina selezionate, perfetto per spuntini e aperitivi grazie al suo sapore intenso e alla praticità delle dimensioni.
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Salame tradizionale preparato con carni di prima scelta e spezie naturali, secondo le antiche ricette della tradizione familiare.
