Il nostro stracchino all’antica è un prodotto d’eccellenza di straordinaria importanza culturale e gastronomica, riconosciuto ufficialmente come Presidio Slow Food.
Questo riconoscimento certifica non solo la qualità superiore del prodotto, ma anche l’importanza fondamentale di questo formaggio per la biodiversità alimentare e la conservazione delle tradizioni gastronomiche del nostro territorio montano.
Il prestigioso riconoscimento di Presidio Slow Food rappresenta una garanzia di autenticità e sostenibilità che pochi prodotti possono vantare.
Questo marchio certifica che il nostro stracchino viene prodotto seguendo disciplinari rigidissimi che:
Il progetto Slow Food nasce dalla necessità di preservare prodotti, sapori e tradizioni alimentari che rischiano di scomparire, e il nostro stracchino rappresenta un esempio perfetto di questa filosofia.
La produzione è limitata e controllata, garantendo che ogni forma mantenga le caratteristiche organolettiche uniche che lo contraddistinguono da secoli.
La caratteristica più distintiva del nostro stracchino è l’utilizzo esclusivo di latte crudo proveniente dalle nostre mucche al pascolo.
Questa scelta, apparentemente semplice, nasconde in realtà una complessità tecnica notevole e richiede un controllo qualitativo costante e meticoloso.
Il latte crudo mantiene intatte tutte le proprietà:
La lavorazione avviene nelle prime ore del mattino, quando il latte è ancora caldo di mungitura.
Seguiamo tecniche artigianali che:
Il nostro stracchino all’antica è un concentrato di benessere e proprietà nutritive eccezionali.
Ricco di fermenti lattici vivi che favoriscono:
Contiene proteine nobili ad alto valore biologico, essenziali per:
L’alto contenuto di calcio biodisponibile lo rende ideale per:
Le vitamine del gruppo B supportano:
La presenza di acidi grassi a catena corta, risultato della fermentazione naturale, conferisce:
Il formaggio è naturalmente privo di lattosio grazie al processo di fermentazione, rendendolo adatto anche a chi ha intolleranze lievi.
Questo stracchino rappresenta un patrimonio vivente della tradizione casearia italiana, preservando:
La produzione rispetta principi di sostenibilità:
Stracchino prodotto secondo il disciplinare Slow Food, con latte crudo e metodi tradizionali, per un sapore autentico e genuino.
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