Il nostro stracchino all’antica delle Valli Orobiche presidio slow food viene lavorato con latte a munta calda direttamente dalla mungitura.
La cagliata viene lavorata a mano in caldaia di rame fino alla dimensione di una noce.
Ingredienti solo:
latte a fieno
sale
caglio di vitello
Una forma intera ha un peso di circa 1,4kg